|
-het voorkomen verzorgen
-taken veilig en hygiënisch
uitvoeren
-producten en grondstoffen
herkennen
-de toepasselijke opslag- en
bewaartechnieken kunnen uitvoeren
-kunnen zorgen voor de
hygiëne en het onderhoud
-werkzaamheden in de
grootkeuken kunnen plannen en voorbereiden
-de levering van
grondstoffen behandelen
-gereedschap kunnen
gebruiken en onderhouden
-machines kunnen bedienen en
onderhouden
-de grootkeuken kunnen
onderhouden
-in team kunnen werken
-kunnen omgaan met de
voorschriften van kwaliteit, welzijn, veiligheid en milieu
-afval kunnen sorteren en
opslaan
-de gepaste werkkledij
dragen en onderhouden
-de vereiste hoeveelheden
ingrediënten kunnen berekenen en uitwegen
-vis en groenten kunnen
reinigen
-verschillende
snijtechnieken voor vlees, groenten en fruit kunnen uitvoeren
-de verschillende
kooktechnieken kunnen uitvoeren
-kunnen versnijden
-kunnen in porties verdelen
-helpen bij het voorbereiden
en bereiden van gerechten
-een toonbankplan kunnen
toepassen
-onder begeleiding de dienst
verzorgen aan de toonbank in een grootkeukenrestaurant
-de klanten kunnen bedienen
|
